Terroir et dégustation
On dit souvent de moi que je suis austère. Mes racines plongent dans un sol calcaire dolomitique en faible pente, adossé au massif vosgien qui me fournit contre les intempéries un abri. J’ai un nez délicat, discret et complexe qui turlupinera votre mémoire olfactive. Partez à la découverte de mes notes végétales mélangées à la noblesse de la pierre à fusil. La fleur d’acacia et quelques effluves mentholées accompagneront le tout. Ma bouche est subtile, harmonieuse, j’amorce le plaisir avec mes notes végétales, mais très vite une tension se réveille et laisse place à la noblesse de la minéralité, une salinité précise, me donnant une force de caractère et une allonge quasi interminable. Cette force, je la tire du panorama qui s’ouvre à mes feuilles. J’ai vue sur le vallon fermé où le petit village alsacien d’Hunawihr s’est implanté, dominé par son église fortifiée Saint Jacques-le-Majeur. Faisant face à la plaine d’Alsace et à la forêt-noire allemande. Il arrive que le temps me soit clément et me laisse entrevoir cette imposante chaîne de montagne droite et ciselée : nos Alpes.
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