Le Clos Saint Ulrich du domaine Ziegler Fernand – Un Terroir d’Exception en Alsace, à Ribeauvillé

Introduction

Situé à l’ouest de Ribeauvillé, au cœur de l’Alsace, le Clos Saint Ulrich est un terroir d’exception qui incarne toute la richesse et la complexité des sols alsaciens. Niché sur des pentes abruptes et exposé plein sud, il bénéficie d’un microclimat unique, favorisant la production de vins d’une grande finesse. Cet article vous invite à découvrir les spécificités de ce lieu remarquable et son influence sur les vins du Domaine Ziegler Fernand, véritable ambassadeur des vins d’Alsace.

Géologie et Composition des Sols

Le Clos Saint Ulrich repose sur un sol de schiste en cours de décomposition, caractéristique des grands terroirs d’Alsace. La roche affleure par endroits, formant un substrat pauvre mais extrêmement drainant, idéal pour la vigne. Ce type de sol oblige la vigne à puiser profondément ses ressources, favorisant ainsi une expression plus intense du terroir dans les raisins. Le schiste confère également aux vins une minéralité marquée, une texture ciselée et une belle tension en bouche. Cette structure géologique unique, propre à certains terroirs alsaciens, joue un rôle essentiel dans la typicité des vins produits sur ce terroir, apportant à la fois fraîcheur et complexité aromatique.

Exposition et Climat

• Orientation : Plein sud, garantissant un ensoleillement maximal tout au long de la journée, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant leur acidité naturelle, essentielle à l’équilibre des vins d’Alsace.
• Altitude : Situé entre 250 et 400 mètres, le vignoble bénéficie d’une ventilation naturelle, limitant ainsi le développement des maladies et assurant une maturation lente et progressive des raisins.
• Microclimat : Protégé des vents dominants grâce aux reliefs environnants, le Clos Saint Ulrich profite également de l’effet de foehn, un vent chaud et sec qui réduit l’humidité et favorise la concentration des arômes. Ce climat particulier confère aux vins une belle intensité aromatique tout en préservant leur vivacité et leur finesse, signature des grands vins d’Alsace.

Influence du Terroir sur les Vins

Les vins issus du Clos Saint Ulrich se distinguent par :

• Une belle minéralité et une tension en bouche, caractéristiques des sols schisteux présents en Alsace.
• Des arômes subtils d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une touche fumée, reflétant la typicité du sol et du climat.
• Une structure élancée et un potentiel de garde intéressant, particulièrement pour les Rieslings et Pinots Gris, qui développent avec le temps des notes complexes de miel, de cire d’abeille et de pierre à fusil.
• Une acidité cristalline qui équilibre la richesse des vins et leur apporte une grande élégance, qualité essentielle aux grands vins d’Alsace.

Dégustation et Accords Mets & Vins

• Riesling du Clos Saint Ulrich : Notes citronnées, pointe de pierre à fusil, finale saline.
  • Accords : Huîtres, carpaccio de Saint-Jacques, choucroute de la mer, mets emblématiques de l’Alsace.
• Pinot Gris du Clos Saint Ulrich : Bouche ample, légère sucrosité équilibrée par l’acidité.
  • Accords : Volaille rôtie, foie gras poêlé, fromages affinés, en parfaite harmonie avec la gastronomie alsacienne.

Conclusion et Invitation à la Découverte

Le Clos Saint Ulrich est un terroir unique qui confère à ses vins une signature incomparable. Entre tension, minéralité et complexité aromatique, il illustre parfaitement la diversité des grands terroirs de Ribeauvillé et plus largement d’Alsace. Pour découvrir ces vins d’exception, venez les déguster directement au Domaine Ziegler Fernand, producteur passionné de vins d’Alsace, ou retrouvez-les sur notre boutique en ligne.

📍 À suivre : Découvrez un autre terroir emblématique d’Alsace, le lieu-dit Muhlforst d’Hunawihr, et son influence sur les vins.

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