🎆 Vins d’Alsace : quels vins pour accompagner les plats du réveillon ?

Le réveillon est l’un des repas les plus raffinés de l’année. Entre fruits de mer, saumon fumé, volailles festives ou plats truffés, il mérite des vins capables de sublimer chaque bouchée sans écraser les saveurs délicates.
Grâce à leur fraîcheur, leur précision et leur élégance aromatique, les vins d’Alsace comptent parmi les meilleurs vins pour accompagner un repas de réveillon équilibré et gastronomique.

Voici un guide complet pour choisir le vin idéal selon votre menu.

🦪 1. Fruits de mer & Crémant d’Alsace ou Riesling

Plateaux de fruits de mer, huîtres, crevettes, langoustines… Le début du réveillon est souvent iodé et délicat.

👉 Les meilleurs vins d’Alsace :

🥂 Crémant d’Alsace

• Bulles fines
• Grande fraîcheur
• Accord parfait avec huîtres & fruits de mer

🍋 Riesling sec

• Tension minérale
• Notes d’agrumes
• Pureté idéale pour accompagner l’iode et la finesse des coquillages

💡 Un Riesling d’un grand terroir (Rosacker, Clos Saint-Ulrich) sublime particulièrement un plat froid de la mer.

🍣 2. Saumon fumé & Riesling ou Pinot Blanc

Le saumon fumé est l’un des produits stars du réveillon. Son gras et son caractère fumé nécessitent un vin vif et structuré.

👉 Les vins les plus adaptés :

🍋 Riesling d’Alsace

• Vivacité pour équilibrer le gras
• Parfums citronnés
• Finale nette qui rafraîchit le palais

🍏 Pinot Blanc

• Plus doux et rond
• Accompagne sans dominer
• Parfait pour les toasts au saumon ou les rillettes de poisson

🍗 3. Chapon de Noël & Pinot Gris

Volaille de fête par excellence, le chapon est tendre, délicat et souvent servi avec une farce aux champignons, aux marrons ou à la crème.

👉 Le vin idéal :

🍯 Pinot Gris d’Alsace

• Riche et légèrement fumé
• Très bel équilibre avec la volaille rôtie
• Arômes de miel, fruits secs, sous-bois

💡 Une grande cuvée (comme un Pinot Gris Cuvée Mathéo) offre une harmonie parfaite avec une farce gourmande.

🌊 4. Coquilles Saint-Jacques & Riesling

Que les Saint-Jacques soient poêlées, en carpaccio ou en sauce légère, elles demandent un vin élégant et cristallin.

👉 Recommandation absolue :

🍋 Riesling

• Précision
• Finesse
• Élégance aromatique

Le Riesling magnifie la douceur de la Saint-Jacques sans l’écraser.

🍽️ 5. Volaille truffée & Pinot Gris / Gewurztraminer

La truffe, très présente dans les repas de réveillon, mérite un vin généreux, ample et aromatique.

👉 Les meilleurs accords :

🍯 Pinot Gris

• Amplitude et profondeur
• Capable d’accompagner des sauces à la crème
• Magnifique avec un plat truffé

🌹 Gewurztraminer

• Notes épicées
• Structure chaleureuse
• Parfait pour les volailles riches ou les plats sucrés-salés

💡 Pour une volaille à la truffe noire, on privilégie un Pinot Gris très expressif.

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